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半下午的时候,乔安就准备装筐背回去,到时候就放屋檐下晾晒,这样就不怕下雨了。
晾晒时选择无虫、无病、无腐烂的菜,最好选用个头较大的而相对小颗的则可用于填缝,用刀去掉菜根和蔫黄菜叶还有表皮的老菜帮子不然很容易坏掉,之后将选择好的菜放在室外晾晒3·5天,菜外表有所发蔫即可
晾过头的酸菜腌制完成会不脆,而不晾晒过于新鲜的菜则不好码放,在摆放紧实过程中容易断裂碎掉。
把菜放在开水中过一下通常两三秒左右,外面的菜帮发蔫变熟绿即可不要烫太过。但一定要保证整棵菜都烫到,之后将菜冲洗一下控干,干到用手抓一下挤不出水即可。
容器清洗干净保证无油。摆放时要一层一层地摆颠倒着放,每一层能摆放的越多越好,对摆放方向顺序都没有要求,自己有更好的摆放方法也都可以,只要每�
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